好吃到飛起來的義大利紅醬食譜

南瓜子佛卡夏與自製紅醬

　　在屏東墾丁的第一晚，我做了紅醬配麵包工場的南瓜子佛卡夏。上次在高雄也做過幾次，卻往往達不到自己的預期，但是這次我非常滿意。

　　這次蕃茄比較熟軟，雖然沒有九層塔或羅勒葉，但是改加了義大利香料，也滴了幾滴辣椒油，蒜頭兩瓣。

　　Mother F*ucker！神幹好吃！麵包感覺都不夠了，下次用這個醬來做做看拌麵或義大利麵，或是直接抱一根法國麵包回來配！

　　好好吃喔喔喔喔喔！！！ 

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　　【改版的義大利紅醬食譜】

• 中型蕃茄三顆（最好熟軟紅透）
• 中小型洋蔥一顆
• 義大利香料（成分為奧勒岡葉、羅勒葉、迷迭香葉、蒜粒、紅辣椒、馬都蘭葉、洋香菜葉）
• 大蒜兩瓣
• 辣椒或辣椒油適量
• 鹽適量

1. 蕃茄切丁，洋蔥切丁。關於這兩項食材的量我抓的比例約是二比一，我自己的經驗是洋蔥太多會淡化蕃茄的酸味。
2. 鍋子放入少量的油，洋蔥丁下鍋翻炒至邊緣稍黃，此時下蕃茄丁繼續翻炒，轉文火蓋鍋蓋悶煮出汁。
3. 大蒜切丁，辣椒切細（若使用辣椒油則可略過）。
4. 待蕃茄燉煮至軟，醬汁微滾，丟入大蒜丁和辣椒／辣椒油，翻煮約一分鐘，依喜好撒上義大利香料、適量鹽，即可起鍋。
5. 配上你的主食——主餐麵包、麵條、米飯等等，享用吧！

　　［語言小筆記］

• 蕃茄
  世：tomato
  英：tomato
• 紅醬
  世：ruĝa saŭco
  英：red sauce
• 義大利的
  世：Itala
  英：Italian

　　*以上翻譯如有錯誤歡迎留言指正